The Historical Food Fortnightly est une série de challenges sur le thème de la cuisine historique (pré 1960).
Toutes les deux semaines, un thème donné pour préparer un plat historique avec comme démarche : la documentation, les sources. Le but est la recherche sur la cuisine historique.
Ces derniers temps, essayant de varier les menus en camp médiéval, je songeais à faire ma propre compilation de recettes. Ces challenges me semblent être une très bonne opportunité de recherches pour enrichir ma connaissance limitée dans le domaine.
Je vais donc essayer de réaliser chacun de ces challenges, ils seront partagés sur le blog dans cette rubrique.
Le groupe étant constitué à la base de gens impliqués dans la reconstitution XVIIIe et XXIe siècles, il se peut que certains challenges ne soient pas adaptés aux ressources que l'on connait pour le moyen âge. Nous verrons en temps utiles si je tenterai une approche moins rigoureuse, une autre époque ou si je sauterai purement et simplement le challenge.
Chaque plat doit être présenté comme suit :
- Le challenge
- La recette : (où l'avez-vous trouvée ?)
- La date / période.
- Comment vous avez réalisé la recette. (un bref résumé du procédé de création)
- Temps de préparation.
- Coût total.
- Est-ce que ça a été un succès ? (Quel goût ça avait ? Quelle présentation ? Est que c'était conforme à vos attentes ?)
- A quel point est-ce historiquement correct ? (arrangements - je peux d'ors et déjà annoncer que mes plats seront proposé sans cannelle, ayant un allergique à la maison !).
Comme le groupe est anglophone, le deuxième challenge pour moi sera de poster chaque challenge en anglais (ou en version bilingue).
Premier challenge du 1er au 14 juin :
Literary Foods Food is described in great detail in much of the literature of the past. Make a dish that has been mentioned in a work of literature, based on historical documentation about that food item.